Засолка — способ консервирования при помощи соли, высокое содержание которой в продуктах затрудняет развитие бактерий и плесеней, продукты жизнедеятельности которых делают пищу несъедобной для человека, либо приводят к порче непищевых продуктов.

Соление овощей - наиболее простой и самый распространенный способ сохранения урожая. Консервирующими веществами здесь выступают соль и молочная кислота, которые задерживают развитие вредных микроорганизмов и предохраняют овощи от порчи.

На сайте размещены разные рецепты и способы соления овощей, собраны лучшее рецепты приготовления блюд с овощами .